Ojo, en Cuaresma, pescado sin mercurio

• Mayor concentración de mercurio en el pescado produce daños en el organismo

Por Eco

En época de cuaresma, el pescado, en toda su diversidad, predomina en la mesa. Además de su exquisitez, los médicos lo recomiendan para dietas saludables, porque es una fuente de proteína de mucha calidad; tiene poca grasa, es bajo en calorías y contiene omega-3, bueno para el organismo. Pero debemos tomar precaucIones con exactitud, por la permanente contaminación de mercurio vertido en los mares , que afecta a todos los peces, unos más que otros. Los que tienen mayor cantidad de mercurio son : Tiburón, Atún, pez espada, aguja, verdel, corvina, bacalao negro, mero, merluza negra, mero chileno, también conocido como bacalao austral y merluza negra Los que contienen moderado o poco mercurio son: palometa, anchoas, bagre, almeja, cangrejo de río, ostras, salmón, sardinas, camarones, calamares, tilapia, merluza, abadejo, vieira y trucha. Si el consumo no es muy frecuente, no supone riesgos para la salud; si es excesivo, puede producir daños en los sistemas nervioso, digestivo e inmunitario, lo mismo que problemas de salud, en los pulmones, riñones y ojos. La clave está en disfrutar el sabor marino en la Cuaresma, tomando estas medidas preventivas.