El pan blanco, tan enemigo como el azúcar
- El consumo de pan blanco puede llegar a ser tan perjudicial como el exceso de azúcar, por lo que, si no queremos dejar de comerlo, deberíamos optar por alternativas .
Un trozo de miga de pan blanco en la boca sabe dulce. “De hecho, el pan blanco produce los mismos picos de glucosa en sangre que el azúcar y es tan malo para la salud como este”, explica el epidemiólogo Miguel Ángel Martínez-González en su libro ¿Qué comes? Ciencia y conciencia para resistir.
- La receta básica está elaborada con harina de trigo refinada, agua y sal; esto, sumado a los conservantes que añaden algunas industrias, no lo hace la mejor opción a nivel nutricional. De hecho, debido a su alto contenido de hidratos de carbono, no se recomienda como parte de la dieta, sobre todo si el objetivo es adelgazar. Comerlo todos los días puede causar sobrepeso y otras enfermedades metabólicas.
El pan blanco es uno de los alimentos de combustión rápida con un índice glucémico alto. Esto quiere decir que, al no ser utilizado de forma adecuada como fuente de energía, causa un desgaste de insulina y produce picos altos de
azúcar en la sangre.
- Sus efectos en el organismo se comparan con los que produce el azúcar blanco: eleva la glucosa, afecta las funciones del páncreas e incide en trastornos metabólicos como la diabetes mellitus y el sobrepeso.
El trigo con que se elabora el pan contiene demasiado gluten. Esta mezcla de proteínas facilita la fermentación del alimento, haciéndolo más elástico, esponjoso y apetitoso.
- El problema es que muchas personas tienen un sistema digestivo sensible que no consigue procesar de manera adecuada el gluten.
- La intolerancia al gluten o celiaquía causa dolores abdominales, diarrea, reflujo gastroesofágico y afecciones inflamatorias. Así lo evidencia un estudio publicado en Deutsche Medizinische Wochenschrift.
- Los panes elaborados con trigo integral contienen más propiedades y nutrientes que los que puede aportar el pan blanco. Si bien suele ser un poco más costoso, es una opción saludable para añadirlo de manera regular en la dieta. Pero ojo… hay algunas presentaciones de pan que no son 100 % integrales. Es importante revisar las etiquetas para determinar si tienen en su totalidad esta propiedad o si están combinados con harina refinada.
“Mejor con Salud”
Mayo 11, 2024
(Fin)
